Dreierlei vegane Haferkekse

Am 2. Advent ging es heute auf den wunderschönen Weihnachtsmarkt am Chinesischen Turm.

Danach wurde gleich die 4.  Plätzchenrunde gestartet.

Diesmal habe ich Haferkekse in 3 Varianten gebacken:

Variante 1 (klassisch):

150 gr. Margarine (Alsana) flüssig werden lassen und mit 300 g Haferflocken verrühren.

Etwas abkühlen lassen.

3 gestrichene EL Sojamehl mit 7 EL warmem Wasser verrühren. Alternativ No EGG verwenden.

130 gr. Rohrrohrzucker mit 

1 TL Vanillepulver vermischen.

40 gr. Mehl mit einem

halben Beutel Weinsteinbackpulver vermengen.

Alle Zutaten sowie

1 EL Pflanzenöl und 

1 TL Meersalz hinzugeben und gut verrühren.

Auf einem Backblech mit Hilfe eines Teelöffels kleine Häufchen machen und je nach Ofen bei Umluft bei ca. 180 Grad backen (10-15) Minuten. Die Kekse sind gut, wenn sie nur ganz leicht gebräunt sind. 

Diese wäre die klassische, schwedische  Variante.

Variante 2 (weihnachtlich):

Für die weihnachtliche Variante einem Teil der Masse geriebene Schale einer Bio Zitrone und Lebkuchengewürz zugeben.

Variante 3 (crunchy):

Und nun meine Lieblingsvariante. Etwas reichhaltig, aber megaaaa lecker.

250 gr. der Teigmasse entnehmen und mit

50 gr. Erdnussmuss sowie

1 TL extra Meersalz vermischen.

Mhmmmmmm.....